Plutarch, Quaestiones Convivales, book 3, Εἰ ψυχρότεροσ τῇ δυνάμει ὁ οἶνοσ. 16:

αὐτὴν δὲ τὴν τοῦ μέλιτοσ φύσιν οὐχὶ πρὸσ ὄμβριον ὕδωρ καὶ χιόνα συμμιγνύοντεσ οἰνοποιοῦσι, τοῦ ψυχροῦ τὸ γλυκὺ διὰ συγγένειαν εἰσ τὸ αὐστηρόν, ὅταν κρατήσῃ, φθείροντοσ;