Plutarch, Quaestiones Convivales, book 3, Εἰ ψυχρότεροσ τῇ δυνάμει ὁ οἶνοσ. 14:

ἔχουσι· πάντα δὲ ταῦτα δοκεῖ θερμότητοσ ἐνδείᾳ καταλαμβάνειν τὸν ἄνθρωπον. ἔτι τοίνυν τὸ ὄξοσ οἴνου τινόσ ἐστι φύσισ καὶ δύναμισ· οὐδὲν δὲ τῶν σβεστηρίων ὄξουσ πυρὶ μαχιμώτερον, ἀλλὰ μάλιστα πάντων ἐπικρατεῖ καὶ συμπιέζει τὴν φλόγα δι’ ὑπερβολὴν ψυχρότητοσ·